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话说不知道各位有没有看过《好先生》呀,作为一个吃货,整部戏看下来唯一印象深刻的就数那道惠灵顿牛排了。居然还有那样的牛排耶,简直是大开眼界。

(话说这个牛排有自己的百度百科,它的介绍非常简洁,就是个菜谱。当然,它还有更简洁的概括,叫做酥皮包肉。)

但没想到的是,这个我刚认识的菜,前两天居然被英国人说马上就要在家庭餐桌上失传了!

事情是这样的,前阵子英国做了一次全国烹饪习惯调查,很多曾经流行的菜肴已经很少有人会再去做了,基本上已经到了濒临失传的地步。

《每日邮报》很贴心地列了一张濒临失传和已经没有人再做的菜肴的图表。粗看了一下,嗯,大部分都不认识。但我还是一眼就看到了惠灵顿牛排。另外还有些意外,连提拉米苏和瑞士卷也上榜了。不过呢,许多人对这个调查结果还是有些不服的。因为很多菜明明还有很多人吃啊。但问题是,这个调查其实是在讨论大家自己在家做饭的情况。

现代家庭生活中男性和女性同样承担了巨大的工作压力,这意味着他们都没有办法有充足的时间来好好做饭。那大家都吃什么呢?通常都是做些能买到现成的酱汁和工具包的菜,比如肉酱意粉、千层面、砂锅菜、土豆牛肉派(Shepherd s Pie)、墨西哥薄饼或是吃点炒菜。

做这项调查的组织 Co-op 说,“许多传统和地方风味小吃都面临灭绝的风险,我们只有十分之一的食谱传给了下一代。”

事实上即使是很平常的菜肴,比如英国人吃了好几代的洋葱炒肝,也很少人吃了,因为年轻人觉得这菜又老土又复杂。

然后,他们还从这个调查中得出了一些其他的结论。比如因为选择下馆子很多,全球的食物都能吃到是不错,但渐渐地我们的本地菜肴就不受关注了。

其实有很多菜都是有渊源,大家在学做菜的时候还学会了老祖宗留下来的故事和传说。总的来说,食物所承载的意义是很丰富的,就这样被人遗忘实在太可惜了。

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